La experiencia gastronómica empieza por la parroquia Sayausí, donde varios restaurantes ofrecen el platillo estrella: la trucha frita y sus diferentes presentaciones. Esta parroquia se ubica al oeste de la ciudad, en la vía que conduce al Parque Nacional Cajas y posteriormente a la ciudad de Guayaquil. A lo largo de la vía, un sin número de establecimientos ofrecen actividades como la pesca deportiva y luego preparar el platillo en el mismo lugar.
